Obieranie ugotowanych kiełbasek zawsze stanowiło dla mnie nie lada wyzwanie.

Niezliczoną ilość razy spotkałem się z sytuacją, gdy osłonki nie chciały się równo odkleić: niektóre pozostawały przyklejone do mięsa, a inne odpadały w strzępach.

Rezultatem były żałosne, pogniecione kiełbaski na talerzu, jakby ktoś je już zjadł. I to pomimo moich usilnych starań, by je ostrożnie obrać. Jestem pewien, że wielu z Was spotkało się z taką sytuacją i wie, jak bardzo jest to irytujące.

Powód okazuje się dość prosty: większość współczesnych parówek pakowana jest nie w sztuczne osłonki celulozowe, jak kiełbasy, lecz w naturalne. Naturalne skórki są jednak znacznie bardziej skomplikowane – są gęstsze, bardziej elastyczne i trudne do usunięcia bez specjalnych technik. Niedawno odkryłem jednak metodę, która raz na zawsze rozwiązała ten problem. Pozwala ona na łatwe usunięcie osłonki bez uszkadzania samej parówki, zachowując jej apetyczny wygląd.

Główny sekret tkwi w prawidłowej metodzie gotowania. Nie wrzucaj kiełbasek do już wrzącej wody – nagła zmiana temperatury spowoduje, że skórka mocno przyklei się do mielonego mięsa. Lepiej włożyć je do zimnej wody i dopiero wtedy stopniowo podgrzewać. Dzięki temu będą się równomiernie nagrzewać i zachowają swój kształt.

Gdy woda się zagotuje, gotuj je przez zaledwie 3-5 minut. Trzy minuty wystarczą na kiełbaski, ale parówki zazwyczaj wymagają nieco więcej czasu. Nie przegotuj ich, bo osłonki znów się przykleją.

Najważniejsze jest, aby przed gotowaniem wykonać małe nacięcia w kształcie krzyża na obu końcach kiełbasek. Ten drobny krok rozwiązuje cały problem. Po ugotowaniu kiełbasek natychmiast zanurz je w misce z zimną wodą na kilka sekund. Nagła zmiana temperatury spowoduje poluzowanie osłonki, którą można zdjąć jednym ruchem.

Będziesz mile zaskoczony rezultatem: skórka odchodzi cienką warstwą, pozostawiając kiełbaski nienaruszone i schludne, jak świeżo wyjęte z opakowania. Przy okazji, jeśli zapomniałeś wcześniej naciąć skórkę, możesz spróbować ostrożnie naciąć ją po upieczeniu, ale unikaj krojenia wzdłuż – może to spowodować pęknięcie kiełbaski.

Teraz czyszczenie kiełbasek nie jest już problemem – jest proste, szybkie i bezodpadowe. Wypróbuj tę metodę raz, a nigdy nie wrócisz do starych metod.