Czy zdarzyło Ci się kiedyś rozbić jajko na twardo, myśląc, że jest przegotowane, bo żółtko otoczone jest zieloną obwódką?
Nie martw się: to bardzo powszechne zjawisko nie jest powodem do niepokoju. A jednak zawsze jest trochę rozczarowanie, gdy liczyłeś na idealnie złociste, chrupiące i apetyczne żółtko.
Na szczęście wystarczy kilka prostych kroków, aby pożegnać się z zielonkawą obwódką i uzyskać jajka godne paryskiego brunchu.
Dlaczego w ogóle pojawia się ten zielony okrąg?
Wyjaśnienie jest całkowicie naturalne. Gdy jajko jest gotowane zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze, dwa pierwiastki w jego wnętrzu – żelazo w żółtku i siarka w białku – wchodzą ze sobą w reakcję. W rezultacie wokół żółtka tworzy się delikatny zielonkawy nalot.
Dobra wiadomość: nie jest to ani niebezpieczne, ani oznaką zepsucia jajka. To po prostu oznaka przegotowania!
Idealne gotowanie: niezawodna metoda
Istnieje prosta technika, którą docenią wszyscy, którym zależy na idealnych jajkach na twardo, bez niepożądanego zabarwienia.
- Zawsze zaczynaj od zimnej wody
Umieść jajka w rondlu, zalej je kilkoma centymetrami zimnej wody i delikatnie podgrzej.
- Gdy woda się zagotuje, zatrzymaj wszystko.
Gdy tylko woda zacznie mocno wrzeć, wyłącz ogień. Zapobiegnie to przegrzaniu jajka.
- Daj temu odpocząć
Przykryj garnek i pozostaw jajka w gorącej wodzie:
• 9 minut dla miękkiego i kremowego żółtka,
• 12 minut dla twardego żółtka, idealne na piknik.
- Kąpiel lodowa dla doskonałych rezultatów
Sekretny sekret: natychmiast zanurz je w bardzo zimnej wodzie. Szok termiczny zatrzymuje proces gotowania i zapobiega powstawaniu niesławnego zielonego pierścienia.
- Obierz je bez stresu
Po pięciu minutach w lodowatej wodzie skorupka łatwo odpada, zwłaszcza jeśli rozbijesz ją pod strumieniem wody.
Dodatkowe wskazówki, jak przygotować jeszcze lepsze jajka
Ponieważ lubimy wychodzić poza sam przepis, oto kilka wskazówek, które naprawdę robią różnicę:
- Wybieraj jajka kilkudniowe, obierają się o wiele lepiej niż te świeże.
- Dodaj szczyptę soli lub odrobinę octu do wody: zapobiegnie to powstawaniu drobnych pęknięć podczas gotowania.
- Przechowuj je prawidłowo:
- wraz z muszlami, do tygodnia w lodówce;
- już obrane, maksymalnie 2-3 dni.
Co zrobić z jajkami na twardo? Kilka szybkich pomysłów
Ich praktyczność czyni je nieocenionymi sprzymierzeńcami w kuchni. Możesz:
- Pokrój je i wzbogacaj nimi sałatkę mieszaną.
- przygotuj domowe jajka faszerowane,
- Połóż je pokrojone na toście z awokado.
- wsuń je do kanapki lub tortilli.
Dzięki kilku prostym modyfikacjom jajka na twardo będą miały jasne żółtko i pyszny smak za każdym razem, gdy je ugotujesz.
