Wyobraź sobie, że przygotowujesz pyszny omlet na śniadanie. Rozbijasz jajko… i proszę! Mała plamka czerwonej krwi w żółtku lub białku.
Czy powinieneś panikować? Wyrzucić to natychmiast? Niekoniecznie. To zjawisko jest częstsze, niż mogłoby się wydawać, a jednak wciąż krąży wokół niego wiele błędnych przekonań.
W rzeczywistości te plamki krwi są po prostu spowodowane pęknięciem drobnych naczyń krwionośnych w jajniku lub jajowodzie kury . Może się to zdarzyć podczas formowania się jaja, zarówno w momencie jego uwolnienia, jak i później, podczas jego przemieszczania się przez jajowód. Wbrew powszechnemu przekonaniu, plamki te nie mają nic wspólnego z zapłodnieniem jaja . Są one jedynie drobnym, naturalnym zjawiskiem .
Czy jajka zakrwawione są jadalne?
Dobra wiadomość jest taka, że te plamki są całkowicie nieszkodliwe! Dopóki jajko jest dokładnie ugotowane , możesz je jeść bez obaw. Te drobne plamki nie są oznaką infekcji ani problemu zdrowotnego . Jeśli Ci przeszkadzają, po prostu usuń plamkę końcówką noża przed gotowaniem .
Uważaj jednak! Jeśli zauważysz, że białko jajka ma różowy, czerwony lub zielony odcień , najlepiej je wyrzucić. Te nietypowe kolory mogą wskazywać na obecność potencjalnie niebezpiecznych bakterii .
Ile jajek jest dotkniętych tym zjawiskiem?
Plamy krwi w jajkach sprzedawanych w supermarketach zdarzają się dość rzadko . W rzeczywistości mniej niż 1% jaj dostępnych w sprzedaży zawiera je . Dlaczego? Ponieważ zanim jajka trafią do naszych kuchni, są one sprawdzane metodą „prześwietlania ”. Wykorzystuje się w niej jasne światło do wykrywania wewnętrznych wad i nieprawidłowości . Dlatego większość jaj z plamami krwi jest usuwana przed umieszczeniem ich na półkach .
Jednak spożywając świeże jaja wiejskie , prawdopodobieństwo ich wystąpienia jest większe. Jaja te nie zawsze przechodzą ten sam proces kontroli. Co więcej, brązowe jaja są bardziej podatne na te plamy , ponieważ ich ciemniejsza skorupka sprawia, że prześwietlanie jest mniej skuteczne.
Jak prawidłowo przechowywać i gotować jajka
Niezależnie od tego, czy jajka pochodzą z farmy, czy z supermarketu , ich prawidłowe przechowywanie i gotowanie jest niezwykle ważne, aby uniknąć problemów zdrowotnych. Oto kilka praktycznych wskazówek :
Ochrona:
- Jajka zakupione w sklepie należy od razu po powrocie do domu włożyć do lodówki.
- Świeże jaja wiejskie można przechowywać w temperaturze pokojowej , ale w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
Manipulacja:
- Myj ręce przed i po kontakcie z surowymi jajkami.
- Nigdy nie spożywaj jajek z popękanymi skorupkami , ponieważ łatwo mogą do nich przedostać się bakterie.
Gotowanie:
- Smaż jajka, aż żółtko i białko będą ścięte.
- Unikaj spożywania surowych jaj, chyba że są pasteryzowane. To znacznie zmniejsza ryzyko zakażenia salmonellą.
Transport:
- Jeśli zabierasz jajka na piknik, przechowuj je w chłodziarce, aby zapobiec ich zepsuciu.
Jak rozpoznać zatrucie pokarmowe?
Pomimo wszystkich środków ostrożności, nadal istnieje ryzyko natknięcia się na zakażone jajko. Typowe objawy zatrucia pokarmowego to:
- Wymioty
- Biegunka
- Skurcze brzucha
- Gorączka, bóle głowy i bóle mięśni
Jeśli wystąpią u Ciebie te objawy, niezwłocznie skonsultuj się z lekarzem . Odpoczynek i nawodnienie są niezbędne do powrotu do zdrowia , ale leczenie może być konieczne. Jeśli podejrzewasz, że przyczyną zatrucia pokarmowego jest konkretny produkt spożywczy, nie wahaj się zgłosić tego do organów sanitarnych.
Czy powinniśmy obawiać się plam krwi na jajkach?
Nie, te plamki nie powinny Cię przestraszyć . Są naturalne i nieszkodliwe, o ile jajka są dokładnie ugotowane . Następnym razem, gdy je znajdziesz, będziesz dokładnie wiedział, co zrobić: usuń je, jeśli Cię obrzydzają, albo po prostu zignoruj . A jeśli chcesz całkowicie uniknąć ich pojawienia się, wybieraj jajka z komercyjnej produkcji, które przeszły rygorystyczną kontrolę jakości .
