Myślimy, że znamy pomarańcze na wylot: wyciskamy je, kroimy w plasterki, wrzucamy do sałatki… a potem bez wahania wyrzucamy skórkę.

A jednak za tą aromatyczną skórką kryje się mały klejnot domowej kuchni, który doskonale znały nasze babcie. I prawdopodobnie masz ten kulinarny skarb na wyciągnięcie ręki w swojej kuchni!

W ostatnich miesiącach media społecznościowe huczały od plotek o przysmaku, o którym myśleliśmy, że już dawno odszedł w zapomnienie: kandyzowanej skórce pomarańczowej. Szykowna, ekonomiczna i  zero waste rozkosz , która może stać się Twoim nowym daniem popisowym.

Dlaczego skórki pomarańczy wracają do łask?

Dziś chcemy gotować inaczej, doceniać każdy składnik i cieszyć się smakiem, nie wydając fortuny. Kandyzowana skórka pomarańczowa spełnia wszystkie wymagania: jest łatwa w przygotowaniu, aromatyczna, wyrafinowana i na tyle wszechstronna, że ​​można ją wykorzystać do wszystkiego, od niedzielnych deserów po ręcznie robione prezenty.

Przekształcając je, otrzymujemy nie jeden, a trzy różne produkty:

• Kandyzowane paski w stylu gourmet, idealne jako dodatek do kawy lub dekoracja ciasta.
• Naturalny syrop pomarańczowy, idealny do aromatyzowania ciast, naparów i jogurtów.
• Cienka, suszona kora, wysoko ceniona w wypiekach typu brioche, ciasteczkach i świątecznych wypiekach.

Nic się nie marnuje, wszystko jest wzbogacane: prawdziwa  filozofia kulinarna  zamknięta w jednym owocu.

Prosta metoda na efekt godny szefa kuchni

Magia kandyzowanych skórek tkwi w trzech składnikach… i odrobinie cierpliwości.

Składniki na kandyzowaną skórkę pomarańczową:

• Nieobrobione skórki pomarańczy (około 3 do 4 pomarańczy)
• Cukier (około 250 g do przygotowania syropu)
• Woda (około 250 ml na syrop)
• Gorzka czekolada  (opcjonalnie 100–150 g do pokrycia kandyzowanych pasków)

Zweryfikowany proces:

1. Po umyciu i obraniu kory na równe paski, jest ona gotowana, aby złagodzić jej goryczkę. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać delikatną konsystencję bez zbyt intensywnego smaku.
2. Następnie gotuje się je na wolnym ogniu w domowym syropie, aż staną się przezroczyste i błyszczące.
3. Po ostygnięciu lekko twardnieją na powierzchni, nabierają konsystencji i rozwijają absolutnie nieodparty cytrusowy aromat. Miłośnicy słodyczy często zanurzają je w roztopionej gorzkiej czekoladzie: to klasyczny przysmak, który przywodzi na myśl witryny francuskich sklepów z czekoladą.

Magiczny składnik domowych wypieków

Uwielbiasz miękkie panettone, aromatyczne brioszki, delikatne magdalenki czy rozgrzewające pierniki? Kandyzowana skórka pomarańczowa będzie idealnym uzupełnieniem. Jej subtelny aromat doda ciepła, które natychmiast przemieni prosty przepis w wykwintny deser.

Doskonale komponują się również z tortami podróżnymi, chrupiącymi ciasteczkami czy świątecznymi deserami. Ich długi okres przydatności do spożycia – kilka tygodni w lodówce i kilka miesięcy po dokładnym wysuszeniu – oznacza, że ​​zawsze możesz mieć je pod ręką, aby udoskonalić swoje dzieła.

Idealny pomysł na własnoręcznie wykonany prezent

Czy to na święta, czy jako miły gest, słoik domowej roboty kandyzowanej skórki zawsze robi wrażenie. Umieszczone w ładnym szklanym słoiczku ozdobionym wstążką, przywodzą na myśl produkt gourmet… bez wygórowanych cen. A jeśli przygotujesz większą porcję, przepis można łatwo podwoić: idealny do pakowania prezentów lub jako drobny projekt rękodzielniczy.

Jaki rodzaj pomarańczy powinienem wybrać, aby uzyskać optymalny smak?

Do tego przepisu najlepiej wybrać nierafinowane lub ekologiczne pomarańcze, ponieważ ich skórka jest używana w stanie surowym. Ich aromat jest czystszy i świeższy, a konsystencja szczególnie nadaje się do kandyzowania. Szczyt sezonu to idealny moment: wtedy cytrusy smakują najlepiej!

Kandyzowane skórki pomarańczy to nie tylko przysmak: to małe aromatyczne perełki, które potrafią udoskonalić każdy deser… i jednocześnie zmniejszyć ilość odpadów.